Il mare nel piatto: alla scoperta della catena trofica

Una "degustazione scientifica" in cui la cena e la spiegazione scientifica sono deliziosamente, scientificamente e creativamente integrate nel menu!
I piatti serviti saranno il punto di partenza per approfondire gli aspetti ecologici e scientifici che si celano dietro ai prodotti del mare presentati nel menu. Gli ospiti scopriranno le questioni aperte, i risultati e le soluzioni per un uso sostenibile delle risorse marine.
Attraverso una serie di tappe, scandite dalle portate della cena, gli ospiti saranno guidati da Simone Libralato, ricercatore dell’Istituto Nazionale di Oceanografia e Geofisica Sperimentale, per scoprire che anche nell'ecologia delle specie marine che consumiamo ci sono produttori primari, erbivori e carnivori (la cosiddetta “catena trofica”). Dove si trovano le specie che mangiamo nella catena alimentare? In che modo la loro posizione nella catena è collegata a un consumo sostenibile? Tutti i prodotti serviti durante la cena si trovano lungo la complessa rete alimentare marina e, grazie a un menu appositamente progettato, gli ospiti capiranno l'impronta ecologica dei frutti del mare nel loro piatto.
Un evento per appassionati di mare e curiosi che vogliono approfondire il tema della sostenibilità̀ e delle scelte alimentari sostenibili e consapevoli.